Kiloterdi menu bereziak

“Ellauri” arkumea laban errea

Laban erretako arkumea euskal gastronomian guztiz errotutako jaki tradizionala dugu.

Derrigorrezko jakia dugu arkumea, beraz, Ellaurin, Gorbeia menditik datorren artzaintzaren mendeetako tradiziotik eratorria, animalia honekin datozen gainerako produktu tradizionalekin batera, gazta eta mamia edo gatzatua bezalakoak, hain zuzen ere.

Menu hau lantzeko, tenperatura baxuan (70º inguru) egiten dugu arkumea, laban, 10 ordu inguru. Honela haragi biguna lortzen dugu, zapore guztia kontzentratzen duena.
Kilo eta erdiko esne arkume gazte baten laurdena, eskaintzen dugu menuan, bi pertsonaren artean elkarbanatzeko.

Honako hau sartzen da menuan:

• Eguneko sarrera
• Gorbeiako latxa arkume laurdena
• Letxuga eta tipuleta entsalada
• Gatzatua Gorbeiako ardi latxaren esnez egina
  edo
  Gorbeiako Artzainaren Idiazabal Gazta
• Ura eta ogia

Prezioa: 55.00€ / pertsona, BEZ barne.

Menua mahai osoko zerbitzuan dago

Gogoratu, menu honen lanketa prozesu egokiena lortzeko, beharrezkoa dela egun bateko aurrerapenaz erreserbatzea.

Behi txuleta

Erretegian egindako behi zaharraren txuleta da gure espezialitate nagusia.

Jatorri kontrolatutako haragiaren gure aukeraketa esklusiboak bermatzen digu haragi fresko onena eskaintzea, zapore bikainekoa, aho zapore zorrotzenak gustura jasoko duna.

Menu honen barruan dugu:

• Eguneko sarrera
• Bi pertsonaren artean elkarbanatzeko behi txuleta (1,1kg ingurukoa)
• Letxuga eta tipuleta entsalada
• Gatzatua Gorbeiako ardi latxaren esnez egina
  edo
  Gorbeiako Artzainaren Idiazabal Gazta
• Ura eta ogia

Prezioa: 60.00€ / pertsona, BEZ barne.

Menua mahai osoko zerbitzuan dago

Gogoratu, menu honen lanketa prozesu egokiena lortzeko, beharrezkoa dela egun bateko aurrerapenaz erreserbatzea.

Revival Basque Menu

Euskal herritar gastronomiako ohiko jakiekin osatutako menua. Gure lurreko zaporeez goza ezazu inoiz ez bezala.

Menu honetan sartzen dena:

• Baserriko tomatez eta Ondarroako hegaluze xaflez egindako entsalada.
• Lupia plantxan baratxuri olioarekin
• Gatzatua Gorbeiako ardi latxaren esnez egina
  edo
  Gorbeiako Artzainaren Idiazabal Gazta
• Ogia eta ura

Prezioa: 48.00€ / pertsona, BEZ barne.

Menua mahai osoko zerbitzuan dago

Gogoratu, menu honen lanketa prozesu egokiena lortzeko, beharrezkoa dela aurretik erreserbatzea.